Levure liquide à bière Voss Kveik – Escarpment - Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

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L’une des levures norvégiennes Kveik les plus connues. Il s’agit d’une seule souche sélectionnée à partir de la Voss Kveik de Sigmund Gjernes. Cette levure peut fermenter jusqu’à 42 ° C (pitchs Sigmund à 40 ° C et remontées libres à partir de là!) Avec des saveurs propres et un arôme d’agrumes proéminent. Nous recommandons des températures de fermentation chaudes (> 25 ° C), du moût hautement fermentescible et des nutriments de levure pour assurer une atténuation complète. Cette souche est également très tolérante à l’alcool et très floconneuse, bien qu’elle produise encore un voile considérable dans les NEIPA houblonnés fortement secs. Atténuation: 70-75% // Température optimale: 25-40 + ºC (!!!) // Tolérance à l’alcool: très élevée // Floculation: élevée